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Cashew Kokos Energy Balls

Gestern hatte ich Lust auf einen süßen aber gesunden Snack und habe mich an die tollen Cashew Kokos Kugeln erinnert die ich vor langer, langer Zeit mal gemacht habe und die eine schöne Alternative zu anderen Süßigkeiten sind. Leider konnte ich das Rezept nirgendwo mehr finden und habe dann kurzerhand improvisiert. Das Resultat seht Ihr unten. Sie sehen nicht nur gut aus, sondern sind auch ausgesprochen lecker, finde ich.


Cashew Kokos Energy Balls (ergibt ca. 10 Stück)

180 g Cashewkerne30 g Kokosflocken6 EL Reissirup1/2 TL Vanilleextrakt1-2 EL Kokosflocken um die Kugeln darin zu rollen Alle Zutaten bis auf die extra Kokosflocken in einer Küchenmaschine vermengen bis die Nüssen zerkleinert sind und alles eine schöne Masse ergibt. Dann Kugeln formen, in den Kokosflocken wälzen und FERTIG!!
In einem luftdicht verschlossenen Behälter halten sich die Engery Balls 4-5 Tage und können auch eingefroren werden.
Lasst es Euch schmecken! Sabine

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